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　　食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。因此在生產過程中所產生的廢水需要經過一系列處理才能保證不破壞自然環境?，F代食品工業廢水處理技術，按其作用原理可分為物理法、化學法、物理化學法和生物處理法四大類方法：

1、物理處理法

　　利用物理作用，分離和回收廢水中不溶解的，呈懸浮固體狀態的污染物質。也稱為機械處理法。根據物理作用的不同，又可分為重力分離法、離心分離法和篩濾截流法。

2、化學處理法

　　利用化學原理分離和除取廢水中呈溶解膠體狀態的污染物質，或將其轉化為無害物質的廢水處理法。在化學處理法中，以投加藥劑產生化學反應為基礎的處理單元是：混凝、中和、氧化還原等;而以傳質作用為基礎的處理單元則有：萃取、汽提、吹脫、吸附、離子交換等。用于食品工業廢水的化學處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。食品工業廢水處理中所用的化學處理工藝主要是混凝法?；炷ú荒軉为毷褂?，必須與物理處理工藝的沉淀、澄清法或氣浮法結合使用，構成混凝沉淀或混凝氣浮，混凝沉淀可作為生物處理的預處理，也可作為生物處理后的深度處理?；炷恋矸ㄊ撬幚淼囊粋€重要方法。對于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發生沉降的廢水加入化學混凝劑，使其形成易于沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態的蛋白質和多糖類物質，經加藥混凝沉淀即有較好的去除效果。常用的藥劑有:石灰、硫酸亞鐵、三氯化鐵和硫酸鋁等。石灰一般不單獨使用，常與其他藥劑配合使用，最佳投藥量和pH值宜通過試驗確定。食品工業廢水處理中，污水前段處理(氣浮或沉淀)用無機絮凝劑(聚合氯化鋁)和有機高分子聚丙烯酰胺配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機高分子絮凝劑(陽離子聚丙烯酰胺)做污泥脫水藥劑來使用。

3、物理化學處理法

　　運用物理和化學的綜合作用去除廢水中的污染物質的方法。物理化學法主要有吸附法、離子交換法、膜分離法、萃取法、氣浮法和吹脫法等。

4、生物處理法

　　利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細微懸浮固體狀的有機性污染物轉化為穩定，無害的物質。